cocina de campo: COSTILLAR a la PARRILLA

lugar: ZACATLAN, Puebla -MX-

"Gloria y Raúl se han convertido en grandes amigos.  Hemos visto crecer un proyecto del que nos sentimos parte.  Sus rincones comienzan a ser familiares como estar en casa"

En esta ocasión decidimos cocinar a la parrilla un costillar de chancho con verduras a la brasa (un buen pimiento, una berenjena &, por acá, no puede faltar un chile poblano).

Fuego, troncos húmedos, improvisemos!  

Generar un buen fuego para garantizar la generación de calor necesario...

 

"El Refugio"

www.elrefugiozacatlan.com

Francisco del Piero realizó Intervención en Bogotá: Revista La Barra

Francisco Del Piero: Colombia pa'delante!!!

cocina cultural: TRUCHA de CRIADERO a la PARRILLA

Rancho "Los Laureles"

lugar: desierto de los leones, cd méxico -MX-

Explorando los alrededores de la Cd. de México, encuentras lugares que te ofrecen un entorno inimaginable para la rutina citadina.  Un día en moto, salí a ver que descubría.  El rumbo que decidimos fue hacia el Desierto de los Leones; en el trayecto encontré un camino que me condujo a un pequeño & lindo criadero de truchas.  Producto local, costumbres nuevas que probar, fuego, parrilla y a cocinar.

  

¿dónde? Valle de las Monjas, Rancho “Los Laureles” Parque Ecológico y criadero de truchas, situado dentro del Desierto de los Leones, en la comunidad de San Mateo Tlaltenango, delegación Cuajimalpa del D. F. 

moles & adobos: COSTILLAS DE CHANCHO CON ADOBO DE CHILES SECOS & REDUCCION DE MANZANA

lugar: playa del carmen, quintana roo -MX-

“Terminando de grabar la 2da temporada de Intervenció-Mx, decidí pasar unos días con la familia & amigos en el caribe ... “

Después de mi recorrido por México experimentando sabores, productos & recetas nuevas, decidí compartir lo que había aprendido con la familia.  Tanto tiempo lejos de casa era suficiente argumento para unas costillitas de chancho con adobo de chiles secos -inspiración que me vino de la preparación de los moles mexicanos    +   la manzana... un toque inglés.

“Eze, prende el horno ... “

cocina de campo: MONTADITOS DE HUACHINANGO

lugar: acaxochitlan, puebla -MX-

Camino a Aca - Xochitlan!!! decidimos frenar...
3 huachinangos / 1pollo entero / queso brie /  verduras / pan / vino

Fuego...
Todo a la parrilla & en lo que está el pollito... unos montaditos de huachinango

cocina de campo: HUACHINANGO A LA MAYONESA DE AJO

lugar: zacatlan de las manzanas, puebla -MX-

Llegamos en moto, un fin de semana con amigos...nos recibió Raúl & Gloria, los anfitriones & dueños del “Refugio Los Amigos”.   Un espacio mágico..., desde que llegas te contagian los olores a madera & bosque.  Un cuchillo & fuego...a disfrutar!

¿cuál es el menú? huachinango con mayonesa de ajo a la parrilla

Estamos festejando a la bruja...mucho ajo!!

"La idea de "El Refugio" surge en el año 1999, cuando Gloria y Raúl decidieron dejar la ciudad obedeciendo así a una ilusión que los acompañaba desde hace tiempo, vivir en el campo"

www.elrefugiozacatlan.com