cocina de campo: COSTILLAR a la PARRILLA

lugar: ZACATLAN, Puebla -MX-

"Gloria y Raúl se han convertido en grandes amigos.  Hemos visto crecer un proyecto del que nos sentimos parte.  Sus rincones comienzan a ser familiares como estar en casa"

En esta ocasión decidimos cocinar a la parrilla un costillar de chancho con verduras a la brasa (un buen pimiento, una berenjena &, por acá, no puede faltar un chile poblano).

Fuego, troncos húmedos, improvisemos!  

Generar un buen fuego para garantizar la generación de calor necesario...

 

"El Refugio"

www.elrefugiozacatlan.com

Francisco del Piero realizó Intervención en Bogotá: Revista La Barra

Francisco Del Piero: Colombia pa'delante!!!

cocina cultural: TRUCHA de CRIADERO a la PARRILLA

Rancho "Los Laureles"

lugar: desierto de los leones, cd méxico -MX-

Explorando los alrededores de la Cd. de México, encuentras lugares que te ofrecen un entorno inimaginable para la rutina citadina.  Un día en moto, salí a ver que descubría.  El rumbo que decidimos fue hacia el Desierto de los Leones; en el trayecto encontré un camino que me condujo a un pequeño & lindo criadero de truchas.  Producto local, costumbres nuevas que probar, fuego, parrilla y a cocinar.

  

¿dónde? Valle de las Monjas, Rancho “Los Laureles” Parque Ecológico y criadero de truchas, situado dentro del Desierto de los Leones, en la comunidad de San Mateo Tlaltenango, delegación Cuajimalpa del D. F.